Kolbulle

Detta är en enkel rätt med anor långt bak i tiden, enkel och mättande.

Förr var den vanligt förekommande bland annat kolare, skogshuggare, rallare och flottare som ofta stundtals levde spartanskt i kojor.

Helst skall den lagas över öppen eld i gjutjärnspanna, men går givetvis lika bra att köra på spisen.

Ingredienser (cirka 4 portioner):

• 4 dl vetemjöl
• 6 dl vatten
• 1 tsk salt
• 4 hg rimmat, tärnat fläsk
• Lingonsylt till servering

Så här gör du:

1. Vispa ihop mjöl, vatten och salt i en bunke. Ställ kallt minst 30 min.
2. Tärna och stek fläsket knaprigt i en gjutjärnspanna. Lyft bort 3/4 av fläsket.
3. Klicka ner lite smör i pannan och häll på 1/4 av smeten. Stek 3-4 min.
4. Vänd på kolbullen och stek ytterligare 2-3 min.
5. Gör likadant med resten av fläsk och smet till fyra kolbullar.
6. Servera kolbullen med lingonsylt.